調味品行業(yè)市值超千億？未來的發(fā)展是如何？

由于疫情的緣由，餐飲行業(yè)遭受嚴重打擊，諸如海底撈這樣的餐飲店業(yè)績飄零，大量門店倒閉關門。

這也致使依賴于餐飲效勞業(yè)的調味品公司接連受累，餐飲業(yè)關門，調味操行業(yè)庫存壓力驟增，銷售量大幅度下滑。

一、調味操行業(yè)市值超千億?

我們以調味品龍頭公司海天、頤海國際為例，在承受券商調研時，海天透露流通及餐飲渠道對收入奉獻到達約5-6成，家庭消費收入約占2-3成。

海底撈火鍋調味料供給商頤海國際狀況相似，2023年中報顯現(xiàn)，來自海底撈及關聯(lián)公司的營收占比達22%。

能夠看到，調味品與餐飲業(yè)增速堅持了高度的分歧性。

依據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計，2014年-2023年中國餐飲業(yè)復合增長率約為10.1%;依據(jù)野村東方國際證券推算，2012-2023年調味操行業(yè)出廠營收復合增速為8.7%。

不過，疫情對餐飲業(yè)的影響也直接傳導到調味操行業(yè)。

公司中報顯現(xiàn)，對餐飲渠道依賴較重的海天味業(yè)2023年上半年庫存商品貨值同比去年中期大幅上升57.5%，庫存壓力驟增;頤海國際中報顯現(xiàn)，受海底撈今年上半年門店停業(yè)及暫停堂食拖累，頤海國際上半年相關銷售收入較2023年同期同比降低29.6%;主要為餐飲企業(yè)提供復合調味品的日辰股份2023年上半年餐飲渠道收入更是下滑32.78%。

頤海國際是過去國內復合調味品最典型的企業(yè)。

財報顯現(xiàn)，頤海國際營收已從2015年的8.5億元，大幅增至2023年的42.8億元，市值超千億元。

二、將來的開展是如何?

較于醬油、醋、鹽、料酒等根底家庭廚房調味品，復合調味品在疫情中受益更明顯——火鍋調味品，以及螺螄粉、自熱火鍋等便當食品的爆賣，直接闡明在家做飯的年輕人還是喜愛便當快捷的烹飪。

用戶在餐廳、外賣、居家烹調等不同飲食場景切換，消費行為也有所不同，也是不少新品牌探究的方向。

復合調味品新品牌需求C端的場景和需求變化，經(jīng)過產(chǎn)品創(chuàng)新驅動品牌晉級，但擺在面前的一個抉擇是，要保存餐飲爆品的調味品配方，還是做創(chuàng)新復合調味品?

前者將面臨來自多方品牌的低價競爭，后者則處于探索階段。

不過，從餐飲端口味向批發(fā)端平移的問題是門檻低，產(chǎn)品創(chuàng)新空間缺乏。

一個業(yè)內共識是，批發(fā)端調味品更多需求跟消費場景特征分離，一人食、休閑化、質量晉級是典型的消費趨向。

質量晉級是復合調味品的另一條主線，也更能協(xié)助提升客單價。

36氪此前曾報道的VEpiaopiao是這方面探究多年，其思緒是減少添加劑運用，吸收新穎食材，推出系列新穎創(chuàng)意調味醬。

這在初期并不容易，多采用的是手作方式加工，爾后隨著范圍起量轉為工廠化消費。

36氪理解到，過去的2023年，VEpiaopiao天貓渠道銷售額有近5倍增長。

復合調味品需求在產(chǎn)品創(chuàng)新下更多功夫，經(jīng)過匹配消費者的就餐新需求，反過來影響上游供給鏈端。

但如何進入線下批發(fā)渠道，以及疊加餐飲批發(fā)化、預制菜等新形式，做產(chǎn)品與調味創(chuàng)新場景的開發(fā)，是調味品品牌接下來面臨的重要考驗。

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