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         經過幾年來的認真研究和實際探索，在掌握海蟄生長規(guī)律和捕撈技術的同時，我們還對傳統(tǒng)的海蟹加工技術進行了認真的總結歸納：一、加工前的準備工作根據(jù)海遠的生長規(guī)律，結合本年度的氣象、水文情況及所觀測的幼蟄擁有量，即可判定本年度海遠資源勢力和可捕量，在定出加工生產規(guī)模的同時，應做好加工前的各種準備工作(一)傘體部位(遠皮)加工程序三、產品質量和出成率要求蜇皮形狀圓而完整，色澤潔白或淡蔥，帶有光澤，質量越好光澤度越高除了要達到上述的產品質量和出成率度要求外，還要做好貯藏保質工作，以達到出口創(chuàng)匯和國內消費的要求(二)其它有關準備工作二、加工時的實際操作由于海遠體內的含水量極多，生產汛期又均在夏、秋高溫季節(jié)蜇頭形狀呈立體珊瑚狀，色潔白或談紅，帶有光亮，質量越好光亮度越高肉桿完整，緣瓣尖部不帶須絲，無碎桿、泥沙、雜質和異味，肉質鮮嫩而松脆不破碎、沒有洞眼、紅衣、紅點、泥沙和異味，肉質韌而松脆因此，通用明礬和食鹽混合腌漬，利用明礬對蛋白質的凝固作用，使海遠體內蛋白質等成分高度凝固，加速脫水為了延長海重保藏時間和提高利用價值，必須對海繭鮮品進行人工處理出成率要達到12—16％                

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