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    天貓食品生鮮總經(jīng)理解讀2021年食品生鮮行業(yè)趨勢(shì)-天貓問答電商問答

    2023-01-17| 21:37|發(fā)布在分類/淘寶知識(shí)|閱讀:48

    本文主題天貓食品生鮮,天貓口味,天貓問答。

    天貓食品生鮮總經(jīng)理解讀2023年食品生鮮行業(yè)趨勢(shì)

    我是天貓食品生鮮的無齡。食品生鮮,包含了我們嘴里吃的、喝的所有品類,比如我們餐桌上的糧油、米面、蔬菜、水果,還有休閑吃的零食。

    天貓食品生鮮總經(jīng)理解讀2023年食品生鮮行業(yè)趨勢(shì)

    618至今,食品生鮮行業(yè)情況如何?

    特別欣喜的是,可以看到我們第一波有幾個(gè)點(diǎn)非常亮眼,一個(gè)是我們一直在跟商家宣導(dǎo)天貓是高凈值、用戶最多的一個(gè)平臺(tái),我們可以看到我們高凈值用戶在這一波里邊,整個(gè)的滲透率有了非常大的提升,主要是通過我們的88VIP的消費(fèi)券。

    我們最后一波,大家一定還是要再注意一下,把這個(gè)品牌新享這個(gè)工具能夠利用起來,因?yàn)樗钱?dāng)下我們整個(gè)平臺(tái)也支持的拉新的最好的產(chǎn)品。

    今年食品生鮮領(lǐng)域有哪些趨勢(shì)?

    我就跟大家介紹一下在消費(fèi)者端的十大趨勢(shì),因?yàn)槭紫任覀儗?duì)食品它最底層的美味口味,不管做什么品,必須要保證的一個(gè)極致口味,第一個(gè)規(guī)律就叫天時(shí),我在什么季節(jié)吃什么,到了一個(gè)季節(jié)消費(fèi)者自然能喚起他的某種記憶,這個(gè)是我們講的第一個(gè)口味的趨勢(shì),所以大家一定要把握好春夏秋冬4個(gè)季節(jié),到底什么東西最能引起消費(fèi)者的口感?

    比如說春天櫻花開了,現(xiàn)在用櫻花搭配的食品就非常的有網(wǎng)紅的感覺,然后到夏天楊梅,這是天時(shí)的部分。

    關(guān)于地利的部分跟大家介紹一下,我們的消費(fèi)者還是有很多的口味傳承的,每個(gè)產(chǎn)區(qū)每個(gè)產(chǎn)地都有它特別獨(dú)特的一些貨品,我們現(xiàn)在越來越多的消費(fèi)者喜歡讓口味更加濃一點(diǎn)。比如牛奶,以前我們有蒙牛、伊利、特侖蘇,覺得它口味更純正,但現(xiàn)在有更加濃厚的味道叫娟姍牛奶,它又可以引起更多的消費(fèi)者的喜愛。所以在口味的濃度上面,我覺得我們也是有很多的一些點(diǎn)可以去挖的。

    現(xiàn)在年輕人可能喜歡更刺激性的口味,更辣的、更臭的,大家可能通過李子柒的螺螄粉也能感受到它的爆發(fā),它很臭,但是消費(fèi)者還是很喜歡。所以這樣的一些口味我們覺得還是非常有價(jià)值的。

    還有口味的創(chuàng)新,大家要注重一下它本身的口味的研發(fā),我前段時(shí)間喝了一個(gè)叫榴蓮汽水,我就覺得這種口味很難接受,但是榴蓮冰激凌,榴蓮蛋糕這樣子的一些拼配就非常有意思。所以大家在趨勢(shì)的把握上面,還是要注重我們搭配后的口味的真正合理性,這是在口味上面。

    在口味的拼配上面,我們的規(guī)律就是你先要找到當(dāng)下比較熱的一些口味,比如芋泥,咖喱這些口味,找到了以后,希望商家再找到一些品類,比如說速食品類,新鮮的短保品類是現(xiàn)在消費(fèi)者比較喜歡的,所以你怎么樣讓芋泥或者說讓咖喱能夠和速食搭配,能夠和我們的新鮮短保的貨品來搭配,新的一些趨勢(shì)品類搭配,這也是其中的一條賽道。

    在健康成分上面,我特別想跟大家講的就是成分的加和減,一定要非常的有自己的一些創(chuàng)新或者自己明確的主張,比如說你加了什么樣的成分能讓消費(fèi)者判斷更清楚,比如說有些人會(huì)加很多東西,消費(fèi)者沒有那么多的時(shí)間去看你加了什么減了什么。

    我們從去年的元?dú)馍挚梢钥吹剑?個(gè)0的表達(dá),讓消費(fèi)者非常容易讀懂。以前我們可能在美容美顏上面都會(huì)買美妝的品類,今年我們也有這樣的一個(gè)趨勢(shì),通過食材來美顏也是很有趨勢(shì)的。老年人補(bǔ)鈣,補(bǔ)維生素等等這樣子的一些東西可以加到食品里,成為我們老年人非常定向的一些產(chǎn)品。

    我們會(huì)覺得現(xiàn)在大家吃飽的情況下,還是非常注重自己的一個(gè)情感的滿足。所以我們?cè)谒偈成厦嬗幸粋€(gè)非常簡單的趨勢(shì)叫精致懶宅。大家怎么去理解這個(gè)意思,就是他又懶,但是他還要活得非常精致。所以在速食領(lǐng)域里,大家可以看到一系列首先它非常美味,其次它的價(jià)格也有一定的價(jià)格力,甚至它的包裝能滿足我們整個(gè)年輕人的這種精致感的貨品。比如說像拉面說它的價(jià)格一點(diǎn)都不低,但是仍然可以獲得我們很多消費(fèi)者的喜愛。

    在更多維的情感下面,其實(shí)還有一個(gè)叫興趣破圈。因?yàn)楝F(xiàn)在年輕人是有很多的一些精神的附屬。另外在情感上面,我們更多的人喜歡國潮類的一些貨品,比如我們有一個(gè)趨勢(shì)就叫國潮新風(fēng),特別是和我們的一些傳統(tǒng)文化相結(jié)合的貨品也是很多的。

    那么還有低碳環(huán)保以及解壓療愈的,現(xiàn)在有的時(shí)候我還特別想說一下這種解壓的貨品怎么樣引起消費(fèi)者的共鳴,因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者會(huì)覺得我吃東西有時(shí)候不是為了吃,就是為了解壓,什么樣的東西能解壓,這也是我們的一個(gè)趨勢(shì),所以我只是簡單的羅列了一下,也是希望大家有時(shí)間可以看一下。

    天貓食品生鮮總經(jīng)理解讀2023年食品生鮮行業(yè)趨勢(shì)

    天貓能如何幫助食品商家實(shí)現(xiàn)數(shù)字化?

    其實(shí)我們也看到我們食品的商家,他們最大的挑戰(zhàn)就是如何去改變現(xiàn)在的組織形態(tài),能夠從產(chǎn)品研發(fā)到品牌營銷到電商運(yùn)營能夠通過數(shù)字的方式串起來。這樣子的一套方式的提升,無論是組織改革,還是他的思維的改革,都可以讓他現(xiàn)在效率提高。

    大家都知道這幾年新銳品牌很多都是誕生在食品類目下面的,從最早的拉面說也好,三頓半也好,鐘薛高也好,對(duì)這些不同的商家,他們?yōu)槭裁雌鸬眠@么快?我們認(rèn)為最主要的原因是他們有一套高效的從產(chǎn)品開發(fā)到品牌營銷到站內(nèi)承接到售后服務(wù)的數(shù)字化鏈路,所以他們成長得非??欤@是我們對(duì)商家端的判斷,也就是說對(duì)無論是國際大牌、民族大牌,誰能在將來的數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中間走得更快,誰就可以獲得更多的競爭門檻。

    那平臺(tái)怎么去幫商家做數(shù)字化轉(zhuǎn)型?這幾年阿里巴巴從阿里媽媽到我們的天貓,我覺得都做了很多工具,比如說你要是去做新品開發(fā),我們從你的新品的數(shù)據(jù)洞察到新品的測款,到新品市場打爆,到最后把它變成一個(gè)長期的爆款等等,有一系列的一套工作的方法論。你如果在這階段拉新是一些商家最重要的目標(biāo),怎么通過站外的引流,站內(nèi)的轉(zhuǎn)化,站內(nèi)的工具去拉新都要好好思考。

    食品商家如何做好會(huì)員運(yùn)營?

    食品的特點(diǎn)比較多,比如說像酒水,大家更多的是看它的一個(gè)價(jià)值,可能跟一些美妝大品牌的會(huì)員比較相近,那么這時(shí)候會(huì)員要的就是權(quán)益,你可以有一個(gè)比較好的價(jià)格,或者是買贈(zèng)這樣的方式去做我們的一些高價(jià)值的商品。

    但是食品其他很多類目的一個(gè)特點(diǎn)就是復(fù)購率最高,所以這時(shí)候我們?cè)跁?huì)員運(yùn)營上可能要做的工作就是不斷的去提醒客戶,刺激客戶,比如說試用裝去優(yōu)先給到會(huì)員,提醒會(huì)員在什么階段可以有什么樣的貨品的優(yōu)惠等等,我覺得食品的復(fù)購率高,你是需要利用到這些工具的。

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